在购买挂面时我们应该注意什么

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    湖南挂面一直是我们的主食之一，因其方便、营养而受到我们大家的喜爱。尤其是北方人，对挂面有着情有独钟的爱好，但是现在社会，随着各种食品问题的不断曝光，让我们大家对食品这一块产生了恐惧，因此怎样才能购买安全卫生的挂面是我们的心头的一大困惑？下面一些简单的辨别挂面优劣的方法希望能帮到我们：

     首先，我们能直观看到的就是它的外观，正常的挂面应该是白中稍带点黄，而过白则时增白剂超标，而且挂面应该是没有杂质的，拿到手上应干燥松散、表面光洁、手感光滑，无粘连。如果手感较软，证明挂面水分大，易发霉变质；抗弯抗拧能力较大，不容易断，是比较好的挂面。另外，看挂面的长短是否整齐，长度不足2/3挂面长度的挂面，若不超过3%的挂面较好，不超过8%为合格品。

     其次是闻气味，好的挂面应该是有小麦或者是其它植物的味道参在其中，纯天然的味道，没有酸败、霉变及其它异味。

     最后，如果是包装的就要看标志，有没有生产厂的名称、地址，有没有商标、执行标准、生产日期、保质期或保存期等标志。重点应看该企业是否通过ISO9000质量管理体系认证，如通过认证，质量更有保证，可以放心购买食用。在条件允许的情况下可以取一些进行蒸煮实验，煮熟后如果不糊、不碜牙口、感不粘、柔软爽口有嚼劲一般来说都算是比较好的，另外如果挂面不耐煮，没有嚼劲的话质量就不是很好。

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