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湖南热干面的诞生及特点

来源:http://hunan.hnyuf.com/news597149.html发布时间:2015/6/8 0:00:00

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    湖南热干面既不同于凉面,也不同于汤面。它筋道油润,香鲜味美。其做法很简单,就是把面用开水焯熟后捞出,加少量的油拌匀.晾凉。将凉拌后的面放入开水中捞一下,然后用正宗的芝麻酱、香油、酱油、盐、葱花、胡椒粉、辣椒汁等调料拌匀即可。
    湖南热干面富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。同时也富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
    热干面的诞生如同它的制作一样简单和偶然。70年前,汉口关帝庙附近有个称“李包”的人,本是卖凉粉和汤面的。一次,他沿街叫卖一天后还剩下很多面。他怕坏了,就把面条煮了捞起来在案板上放凉,结果碰翻了麻油壶,油全泼在了面上。李包便将面条与麻油拌匀。第二天一早上市,他将面在水里烫一下,加上佐料,热气腾腾,香气四溢的面展现在顾客面前,结果大受欢迎。热干面这一新的小吃便在偶失中诞生了。

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