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湖南挂面招商厂家分享挂面为什么会出现混汤的现象

来源:http://hunan.hnyuf.com/news755016.html发布时间:2022/1/15 14:17:00

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  很多喜欢面食的朋友,在出现这样一个烦恼,就是出现混汤的现象,这是为什么?湖南挂面招商厂家认为主要是以下几方面的的原因。

  1、和面时间太短,湖南面粉和水搅拌不充分均匀,面粉结构疏散制成的面条不结实浑汤。一般标准是和面直到面粉在搅拌机中微微发热,使搅拌好的面粉成颗粒状。还有一种情况是,当面和好后,发现面条太湿,然后加入面粉。这种情况在面条加工中也很常见。由于和好的面条长时间不能搅拌,后加工的面粉无法充分搅拌。

  2、面条太干,无论是湿面还是干面,如果面条太干也会导致浑汤的结果,湿面太干不仅会影响面条的味道,而且很容易导致浑汤。一般来说,无论是小型设备还是干面厂加工干面条,都会稍微干一点,所以很多干面汤并不奇怪。


  3、食用碱添加过多。比如重庆、四川等地区的湿面都是碱面。适量的食用碱可以让面条更有活力,但是过量的食用碱会导致浑汤,煮好的面条会留下很重的碱味,原来的美味会被碱味覆盖,得不偿失。

  4、面条上覆盖的淀粉太多。一般来说,干面不会得到一些淀粉,但大多数地区的湿面需要撒一层玉米淀粉,因为淀粉具有隔离作用,可以防止湿面长时间粘在一起。如果覆盖的淀粉太多,也会导致浑汤。

  以上是湖南挂面招商厂家和大家分享的知识,更多资讯请关注我司网站了解。

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